世界七大蒸馏酒，为什么白酒是第一？
推杯换盏，觥筹交错，一场合格的中式晚宴少不了白酒的陪衬，随着物质生活的不断发展，白酒已成为大家日常生活中常见的饮料。
相比黄酒、啤酒、葡萄酒等酿造酒，白酒的度数更高，刺激更强，工艺更复杂，是典型的蒸馏酒。
除了白酒，这种采取高温蒸馏方式浓缩酒精，提升度数的制酒工艺，在其他国家也很普遍：白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、龙舌兰，外加白酒，便被我们常称为“世界七大蒸馏酒”。
下面，我们就从原料、发酵、工艺、香味和产地等方面，简单聊一聊这几种酒的不同。
白兰地，最初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”。发源可追溯至荷兰，因其独特而美妙的口感而风靡全球。
起因原是由法国商人因战争，将大量葡萄酒置于橡木桶中储存而发明，后几经完善推广至全世界，其中尤以干邑地区生产的最负盛名。
上乘的白兰地酒体呈现出琥珀色，在光线的照射下更显得剔透明净，深沉而优雅。辛辣的酒精浸透着酸甜的果肉，在深沉橡木香的不断熏染下共同调和出一种优雅而醇美的味道，入口顺滑柔和，气味芳香幽馥。
除了法国白兰地以外，其他盛产葡萄酒的国家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家，也都有生产一定数量风格各异的白兰地。
著名品牌有干邑（Cognac）、亚玛涅克（Armagnac）、轩尼诗（Hennessy）、人头马（Remy Martin）、马爹利等。
威士忌（Whisky、Whiskey），是一种由大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”。
最早的威士忌产地为爱尔兰，但最著名的威士忌是苏格兰威士忌，其蒸馏前的发酵工艺和啤酒极为相似，所以也被称为不加酒花的蒸馏啤酒。
威士忌酒精度一般在 40%～44%之间，酒体要求色泽金黄透明，具有威士忌酒特有的香气，酒体丰满、醇和、干爽，回味中带有泥炭烟熏大麦芽赋予的优雅香味，具备威士忌酒的典型风格。
一般市面上常见的威士忌品牌：尊尼获加Johnnie Walker、芝华士Chivas、帝王Derwar's、百龄坛Ballantine's等。
伏特加语源于俄文的“生命之水”一词当中“水”的发音“вoда”，约14世纪开始成为俄罗斯传统饮用的蒸馏酒。
伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95°的酒精，再用蒸馏水淡化至40°-60°，并经过活性炭等过滤装置过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。
由于酒中所含杂质极少，口感纯净，并且可以以任何浓度与其它饮料混合饮用，所以经常用于做鸡尾酒的基酒。
市面常见伏特加品牌：绝对伏特加、苏联红牌伏特加、法国灰雁、美国深蓝伏特加等。
朗姆酒英语单词Rum是拉丁字saccharum（糖）的缩写形式，原产地是古巴。
主要用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。关于朗姆酒的历史，是古巴历史不可或缺不可的一部分。
朗姆酒口感甜润、芬芳馥郁。按风味和香气的不同，可分浓口、中口、淡口3种。由轻到浓酒体颜色也呈现出淡黄到金黄的递进变化，味道也随着颜色的加深而逐渐浓烈，但回味仍有一丝甘甜。
市面常见品牌：百加得（Bacardi）朗姆酒、摩根船长朗姆（Captain Morgan）、哈瓦那俱乐部朗姆酒（Havana Club）等。
金酒，又称琴酒、杜松子酒。出生于荷兰，成长在英国。最初是作为清热预疾的药剂而被调制出来的，后因其芳香醇雅的风味而深受人们的追捧从而成为日常饮品。
主要以谷物为原料经发酵与蒸馏制造出的中性烈酒基底，增添以杜松子为主的多种药材与香料调味后，所制造出来的蒸馏酒，被誉为世界第一大类烈酒。
金酒酒体呈现无色透明、酒液色泽晶莹清亮，味道清新爽口，带有植物的清香和杜松子的芳香。
风金酒按风格风味可分为清爽的辣味金酒、甜辣的老汤姆金酒和酸甜的果味金酒。因常被用于调制鸡尾酒，而有着“鸡尾酒心脏”的美誉。
市面常见金酒品牌：哥顿金酒（Gordon's）、必富达金酒（Beefeater）也叫英国卫兵金酒、孟买蓝宝石金酒（Bombay Sapphire）等。
龙舌兰酒是以草本植物龙舌兰为原料，经过发酵、蒸馏后酿造而成的一款蒸馏酒。是墨西哥的国酒，被誉为“墨西哥的灵魂”。
由殖民者传入的蒸馏酒技术结合印第安文明传统酿酒方法演化而来。原料很特别，用含糖份不低又多汁的龙舌兰植物为原料，发酵蒸馏而成。
新鲜蒸馏而成的龙舌兰酒呈现无色透明状，闻起来常带有蜂蜜和甜辛香料的风味，味道清新，入口则散发着微微的酸涩与青草味道。
而经过橡木桶贮藏后的微陈龙舌兰酒则呈现出通透的金黄色，味道近似白兰地，酒味浓郁呛人，入口带有微辣的灼烧感。
常见的龙舌兰品牌有：唐胡里奥（Don Julio）、奥乔（Ocho）、卡勒23号（Calle 23）、塔巴蒂奥（Tapatio）等。
白酒是以大曲、小曲或麸曲及酒母为糖化发酵剂，利用富含淀粉质（糖质）的粮谷类为原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、贮存和勾兑而制成的含酒精的饮料。
酿酒的谷物主要是高粱，或者是利用高粱和小麦、大米、糯米或玉米等进行混合发酵。谷物先经过碾磨和蒸煮，拌入曲粉或酒母发酵后，再进行蒸馏。
白酒酒质无色（或微黄）透明，酒精含量一般在38%～60% 之间，其色、香、味、格因香型的不同而有所异。
按照香型，可将白酒分为12大类：浓香型、清香型、酱香型、米香型、兼香型、凤型、芝麻香型、药香型、特型、豉香型、老白干香型、馥郁香型。
著名品牌有茅台、五粮液、剑南春、汾酒、泸州老窖等。
在七种蒸馏酒的介绍过程中，读过往期文章《当我们在说假酒时，我们在说什么？》的小伙伴们一定会发现，除白酒之外，其余酒类的制作工艺，基本上和白酒的液态法工艺异曲同工——其特点便是，不加香料，基本上口感都比较单调。
在一众蒸馏酒中，中国白酒是唯一在制作过程中，主动加入霉菌参与发酵的蒸馏酒。
酒曲的参与使白酒中含有大量的醛类，醛类和醇类发生酯化反应，也就形成了复杂的不同于其他蒸馏酒大类的浓郁香味。
相比中国白酒固态法工艺的口感丰富，营养充裕，白兰地、威士忌、伏特加等蒸馏酒的品质、成本都低于中国白酒。
这也是其余六种蒸馏酒适合做鸡尾酒基酒，而白酒不适合做鸡尾酒的原因。
其他酒类由于口味单调，所以需要通过添加汽水、果汁等增加层次感，而白酒经过固态发酵，本身就做到了口味的平衡，层次的丰富，独特的风格——出厂即巅峰。
所以从口感、品质、营养角度来看，世界七大蒸馏酒中，白酒可谓是当之无愧的第一。
ps：说到这里，您一定嘴馋了，点击左下角阅读原文，快来一箱魁五首尝尝吧。
