可与四大发明相媲美的“曲”是什么？

如此可见，曲真的是舌尖上的中国科技。可惜后来中国的制曲技术传到了日本等周边的国家。在十九世纪晚期的时候，欧洲的生物学家在日本注意到当地酿酒时所用的混合培养物也就是曲是如此的神奇，西方的科学家们就从曲里面分离了非常多种的真菌，从此就开启了曲在西方国家的广泛应用。而“曲”的英语叫“Koji”这是一个由日语发音演变的西方名词，我们灿烂的文明与科技成为了他人的嫁衣，这是一件非常可悲的事情。

而关于曲酒，它的来源众说纷纭已无从考证，最早的文字记录可能就是周代的《书经·说命篇》中的“若作酒醴,尔惟曲蘖”。它的酿造工艺就是在传统白酒酿造过程中，混合在粮食中的发酵剂，曲药中富含各种微生物以及微生物的代谢产物，各种微生物的联合作用能够将粮食转化，经过蒸馏后就是普通的白酒。

曲酒指的是酿造工艺，曲指的是酿造过程中的粮化发酵剂，一般是小麦制成，又可分为大曲，小曲，麸曲，和香型并没有直接关系，几大名酒一般都属于大曲酒。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。现在除了名酒外，纯粹的大曲工艺酒在市面上不容易买到，很多都是采用固液结合法生产的新型白酒，即采用一部分大曲酒和一部分其他方法白酒或者食用酒精勾调而成。所以，想要喝到正宗的大曲白酒，看好品牌与产地非常重要。

坤沙魁五首酒业坐落于中国酒都贵州茅台镇，专注于大曲酱香的古法工艺制作，1年的经历、2次的投料、9次蒸馏、8次发酵、7次取酒，只为一瓶醇正的大曲酱酒。未来坤沙魁五首将从技术的底层更加深入的研究大曲工艺，酿制精良的美酒，做有良知的民族企业，酿有特色的大曲酱香，弘扬古法工艺文明，我们都有义务让世界记住“曲”不是日本制造！